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Biochimie des aliments Diététique du sujet bien portant par Marlène Frénot et Elisabeth Vierling, aux éditions Doin Synthèse des cours de biochimie et de nutrition alimentation. Approche plus "compact" que dans les cours du CNED; il est utile pour approfondir certains points et pour "relier" les connaissances des deux matières.
Aliments et boissons Filières et produits par Elisabeth Vierling, aux éditions Doin Très complet, permet une révision de tout ce qu'il est nécessaire de savoir sur tous les aliments, qui sont traités un par un (production, traitements, hygiène, propriétés nutritionnelles, hygiène...).
